El orujo de aceituna es un subproducto resultante de la extracción de aceite de la aceituna, formado por pulpa, piel y hueso. Es un producto poco homogéneo que depende del aceite y agua residual que contenga, y de la proporción de las fracciones antes mencionada. La superficie actual de olivar es de 2.515.807 ha con una producción 1.870.000 toneladas de orujo sin desgrasar.
Subproducto con un 38% de contenido en materia seca, con un bajo contenido en proteína bruta (7-8 %), un extracto etéreo del 10% de un elevado contenido en oleico, y un contenido en cenizas del 5%. Es un producto fibroso, con un 55% de fibra neutro detergente y un 45% en fibra ácido detergente. El contenido en lignina es muy elevado (17%).
El valor energético es bajo debido al alto contenido en fibra y su nivel de lignificación, aunque el contenido graso compensa en parte su baja digestibilidad. El valor proteico también es bajo debido a su nivel limitado, y a la baja degradabilidad y digestibilidad intestinal.
VALORES NUTRICIONALES |
COMPOSICIÓN QUÍMICA (%MS)
|
Humedad
|
Cenizas
|
PB
|
PB-FND
|
PB-FAD
|
EE
|
Grasa verd. (%EE)
|
|
61.8
|
4.84
|
7.50
|
|
|
10.00
|
|
|
FB
|
FND
|
FAD
|
LAD
|
CNF
|
Almidón
|
Azúcares
|
pH
|
|
32.8
|
55.4
|
44.6
|
17.10
|
22.8
|
4.27
|
|
|
| Ácidos grasos |
C14:0
|
C16:0
|
C16:1
|
C18:0
|
C18:1
|
C18:2
|
C18:3
|
C≥20
|
| % Grasa verd. |
|
12.6
|
1.1
|
2.8
|
68.3
|
13.4
|
1.2
|
1.6
|
| % Alimento |
|
1.26
|
0.11
|
0.28
|
6.83
|
1.34
|
0.12
|
0.16
|
Macrominerales (%MS)
|
Ca
|
P
|
Na
|
Cl
|
Mg
|
K
|
S
|
|
0.29
|
0.24
|
|
|
|
|
|
VALOR ENERGÉTICO (Mcal/kg MS)
|
EM
|
ENI
|
UFI
|
UFc
|
EM3
|
ENm
|
ENc
|
|
2.15
|
1.35
|
0.59
|
0.50
|
2.09
|
1.23
|
0.67
|
1EM y ENl a ingestión 3 veces el mantenimiento según NRC (2001); 2Según INRA (1988); 3Según NRC (2016).
VALOR PROTEICO
|
RUMIANTES
|
||||||
|
Degrabilidad del N
(%PB) |
Digest. Intestinal PB
Indegrad.(%PB) |
PDIA
|
PDIE
|
PDIN
|
Lys
|
Met
|
|
(%MS)
|
(%PDIE)
|
|||||
|
60
|
60
|
2.0
|
6.1
|
4.4
|
|
|