Subproducto del cultivo del tomate que se obtiene tras la elaboración de preparados a base de tomate en la industria alimenticia (zumos, cremas, salsas). El cultivo del tomate ocupa en la actualidad un total de 54.675 ha, lo que representa un 15% de la superficie destinada a la producción de hortalizas, con una producción de más de 4,8 millones de toneladas.
La pulpa de tomate es un subproducto húmedo con un 32% de contenido en materia seca. El contenido en proteína bruta se sitúa entre un 18 y un 19%, siendo el extracto etéreo de un 9% y el contenido en cenizas de un 4%. Es un producto con un elevado contenido en FND y FAD (58 y 51%, respectivamente).
La pulpa de tomate es una fuente energética y proteica intermedio.
VALORES NUTRICIONALES |
COMPOSICIÓN QUÍMICA (%MS)
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Humedad
|
Cenizas
|
PB
|
PB-FND
|
PB-FAD
|
EE
|
Grasa verd. (%EE)
|
|
68.0
|
4.13
|
18.50
|
|
|
9.05
|
|
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FB
|
FND
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FAD
|
LAD
|
CNF
|
Almidón
|
Azúcares
|
pH
|
|
43.2
|
57.8
|
51.1
|
|
11.8
|
4.44
|
|
3.90
|
| Ácidos grasos |
C14:0
|
C16:0
|
C16:1
|
C18:0
|
C18:1
|
C18:2
|
C18:3
|
C≥20
|
| % Grasa verd. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| % Alimento |
|
|
|
|
|
|
|
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Macrominerales (%MS)
|
Ca
|
P
|
Na
|
Cl
|
Mg
|
K
|
S
|
|
|
|
|
|
|
|
|
VALOR ENERGÉTICO (Mcal/kg MS)
|
EM
|
ENI
|
UFI
|
UFc
|
EM3
|
ENm
|
ENc
|
|
2.63
|
1.69
|
1.04
|
0.96
|
2.68
|
1.76
|
1.34
|
1EM y ENl a ingestión 3 veces el mantenimiento según NRC (2001); 2Según INRA (1988); 3Según NRC (2016).
VALOR PROTEICO
|
RUMIANTES
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Degrabilidad del N
(%PB) |
Digest. Intestinal PB
Indegrad.(%PB) |
PDIA
|
PDIE
|
PDIN
|
Lys
|
Met
|
|
(%MS)
|
(%PDIE)
|
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|
80
|
80
|
3.7
|
8.9
|
11.6
|
|
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